Menu
Courgette pasta met pesto

Courgette pasta met pesto

Pasta is iets dat veel mensen missen zodra ze de paleo levensstijl gaan volgen. Dit recept biedt je de oplossing: Paleo pasta. De zelfgemaakte pesto uit dit recept kun je ook gebruiken in andere gerechten, bijvoorbeeld over je kip.

Let op voor dit recept maak ik gebruik van een spiraal snijder.

Print Friendly
  • 02
  • 05
  • 10
  • 00
  • 1 Teentje knoflook
    1 Bosje verse basilicum
    2 Courgettes
    50 gr Pijnboompitten
    4 Eieren
    Peper en keltisch zeezout
    Kokos en olijfolie
  • Stap 1

    Bak de pijnboompitten in een koekenpan totdat deze mooi bruin zijn. Stop ze daarna in de keukenmachine samen met een teentje gesneden knoflook. Mix het even door elkaar zodat alles mooi korrelig gesneden is.

    Stap 2

    Voeg de basilicum blaadjes en 5 eetlepels olijfolie toe. Mix alles door elkaar. Indien je pesto nog te dik is kan je extra olijfolie toevoegen.

    Stap 3

    Met behulp van een spiraal snijder snij je de spaghetti van de 2 courgettes. Bestrooi met wat olijfolie en bak dit voor 5 minuten in de oven op 200 graden.

    Stap 4

    In de tussentijd maak je van de 4 eieren een roerei. Meng de pesto door de spaghetti, hoeveelheid naar smaak. Ei erover en klaar.
  • http://clubpaleo.nl/recipe/courgette-pasta-met-pesto/
  • Courgette pasta met pesto

Categorieën:   Diner, Eieren, Groente, Klaar in 15 minuten, Lunch, Notenvrij, Vegetarisch

Comments

  • Posted: 4 juni 2015 21:49

    Peggy

    Heel lekker. Zelfs zonder de pesto. Die was ik in de haast vergeten :-).